Agritourisme SANTO PIETRO à San Gimignano, Sienne Toscane Italie

Raisins

100% Merlot.

Vignoble

Localisés à Santo Pietro - Pancole, localité de San Gimignano. Exposition Sud / Sud-Ouest. Les vignes sont conduites en cordon de Royat à 80 cm du sol. Les rendements sont réduits au minimum (60 hl/ha).

Vinification

En rouge avec une macération préfermentaire de 4/6 jours et une fermentation de 15/20 jours à température contrôlée (25/30° C). Après fermentation, élevage en barriques.

Élevage

12 mois en fûts de chêne français. Ensuite, affinage en bouteille pendant au moins 6 mois.

Le vin

Couleur rouge rubis intense, parfum avec des notes dominantes de baies, de tabac et de cacao amer; le goût est très doux avec des tanins bien équilibrés. Très persistant en bouche.

Raisins

100% Sangiovese.

Vignoble

Raisins sélectionnés dans les vignobles de la propriété en localité Santo Pietro à Pancole. Vignes élevées à Guyot (FR) et cordon de Royat avec de très faibles rendements à l'hectare.

Vinification

Raisins récoltés en octobre. Macération de 10 jours sur les peaux avec de fréquents remontages. Il suit une maturation d'au moins 3 mois en cuve inox.

Le vin

Couleur rubis brillante aux arômes prononcés de framboise et de mûre; le goût est sec, plein et savoureux avec un agréable fond de confiture de petits fruits; persistant.

Raisins

100% Vernaccia di San Gimignano.

Vignoble

Vignobles sélectionnés à 250 mètres d’altitude à Santo Pietro à Pancole. Les vignes sont élevés à Guyot (FR)sur terrain tufeux.

Vinification

Macération pelliculaire de 24 heures, puis pressurage doux.

Élevage

6 mois en fûts de chêne français de premier et second passage. Ensuite affinage en bouteille.

Le vin

Coloré et brillant, arômes intenses avec des notes florales de genêts et de chaux. Plein de saveur, frais et vivace avec un élégant fond fruité et épicé.

Le vin doux le plus célèbre d'Italie, le Vin Santo de S. Gimignano a toujours été un vin familier, accompagne délicieusement les doux moments des fêtes.

La grande variété des raisins sains utilisés, le microclimat du territoire de la propriété, la grande salle disposée à l'atrophie et l'amour qui nécessite la préparation de ce produit sont essentiels à l'obtention d'un idéal Vin Santo.

En plus d'être un compagnon agréable pour la conversation, notre Vin Santo est le corollaire naturel de tous les gâteaux régionaux sec.

Raisins

100% Sangiovese.

Vignoble

Raisins sélectionnés dans les vignobles de la propriété Santo Pietro localité Pancole. Vignes élevées à Guyot (FR) et cordon de Royat avec de très faibles rendements à l'hectare.

Vinification

Raisins récoltés en octobre. Macération de 10 jours avec des fréquents remontages. Ensuite, élevage minimum 3 mois en cuve inox.

Le vin

Couleur rubis brillante aux arômes prononcés de framboise et de mûre ; le goût est sec, plein et savoureux avec une agréable fin de bouche de confiture aux fruits des bois. Longtemps persistant.

Raisins

50% Sangiovese 50% Merlot.

Vignoble

Récemment plantés (5 ans) et situés à 300m d'altitude.

Vinification

Récolte à la fin de Septembre, en premier le Merlot, ensuite le Sangiovese. Vinification séparée avec une longue macération sur les peaux (15/20 jours). Assemblé et vieilli en fûts de chêne pendant une courte période.

Le vin

Couleur rubis intense, odeurs fruitées avec des arômes de petits fruits rouges.

Accords conseillés

Viandes grillées et moyen fromages vieillis.

Raisins

100% Vernaccia di San Gimignano.

Vignoble

Vignes sélectionnées à 250 mètres d’altitude situées à Santo Pietro , localité Pancole. Les vignes sont conduites en Guyot (FR) sur des terrains tufeux.

Vinification

Macération pelliculaire de 24 heures, puis pressurage doux.

Élevage

6 mois en fûts de chêne français de premier et second passages. Ensuite affinage en bouteille.

Le vin

Coloré et brillant, arômes intenses avec des notes florales de genêts et de chaux. Plein de saveur, frais et vivace avec un élégant fond fruité et épicé.

Dans les collines de la Toscane centrale, les Fattorie Santo Pietro se situent dans une région idéale pour la culture de l’olivier. Les oliviers sont plantés dans les meilleurs endroits, la récolte des olives, se fait en avance et seulement par détachement direct de la plante.

Les olives sont conservées par des périodes rigoureusement limités avant du pressurage qui sera effectué à froid. Le résultat est une huile d’olive vierge qui encapsule les parfums de la terre et du soleil de la Toscane avec un taux d'acidité entre les plus bas dans les différentes qualités de huile.