Agroturismo SANTO PIETRO en San Gimignano, Siena Toscana Italia

Uve

100% Merlot.

Vigneto

Posto nel comune di San Gimigano in località Santo Pietro a Pancole. Esposizione Sud/Sud-Ovest. Le viti sono allevate a cordone speronato a 80 cm dal suolo. Le rese sono ridotte al minimo (70 q.li per ettaro).

Vinificazione

In rosso con criomacerazione iniziale di 4/6 giorni e una fermentazione di 15/20 giorni a temperatura controllata (25/30°C). Segue fermentazione in barriques.

Affinamento

12 mesi in barriques di rovere francese. Segue affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi.

Il vino

Colore rosso rubino coperto ed intenso; profumo con note dominanti di frutti di bosco, tabacco e leggeri sentori di cacao amaro; sapore molto morbido con tannicità molto equilibrata. Molto persistente in bocca.

Uve

100% Sangiovese grosso.

Vigneto

Uve selezionate nei vigneti di proprietà in località Santo Pietro a Pancole. Viti allevate a Guyot e cordone speronato con rese per ettaro molto basse.

Vinificazione

Le uve vendemmiate in ottobre vengono vinificate con una macerazione di 10 giorni sulle bucce con frequenti rimontaggi. Segue una maturazione di almeno 3 mesi in acciaio inox.

Il vino

Colore rubino lucido, con profumi spiccati di lampone e mora; sapore secco, pieno e sapido, con piacevole fondo di confettura di frutti di bosco. A lungo persistente.

Uve

100% Vernaccia di San Gimignano.

Vigneto

Vigne selezionate a 250 m di altitudine in località Santo Pietro a Pancole. Le viti sono allevate a Guyot su terreni tufacei.

Vinificazione

Alla pressatura soffice segue una criomacerazione di 24 ore delle bucce nel mosto fiore; dopo la separazione dalle bucce il mosto fermenta in barriques.

Affinamento

6 mesi in barriques di rovere francese di 1° e 2° passaggio. Segue un congruo affinamento in bottiglia.

Il vino

Colore chiaro e lucido; profumo intenso con note floreali di ginestra e tiglio; sapore pieno, fresco e vivo con elegante fondo fruttato e speziato.

Vino passito tra i più noti d'Italia, il Vin Santo di S. Gimignano è da sempre un vino familiare, delizioso accompagnamento ai momenti dolci delle feste.

La grande varietà delle uve sane impiegate, il microclima del territorio aziendale, la grande sala preposta all'appassimento e il lungo amore che presuppone la preparazione di questo prodotto sono aspetti fondamentali per ottenere un Vin Santo ideale.

Oltre ad essere un piacevole compagno di conversazione, il nostro Vin Santo è il naturale accompagnamento a tutti i dolci secchi regionali.

Uve

100% Sangiovese grosso.

Vigneto

Uve selezionate nei vigneti di proprietà in località Santo Pietro a Pancole. Viti allevate a Guyot e cordone speronato con rese per ettaro molto basse.

Vinificazione

Le uve vendemmiate in ottobre vengono vinificate con una macerazione di 10 giorni sulle bucce con frequenti rimontaggi. Segue una maturazione di almeno 3 mesi in acciaio inox.

Il vino

Colore rubino lucido, con profumi spiccati di lampone e mora; sapore secco, pieno e sapido, con piacevole fondo di confettura di frutti di bosco. A lungo persistente.

Uve

50% Sangiovese 50% Merlot.

Vigneto

Di recente impianto (5 anni) e situato a 300 m/slm.

Vinificazione

Vendemmia alla fine di Settembre, prima il Merlot seguito dal Sangiovese. Vinificazione separata a lunga macerazione a contatto con le bucce (15/20 giorni) Mischiato e affinato in piccole barrique di rovere per un breve tempo.

Il vino

Colore rubino molto intenso, odori fruttati con aromi di frutta a bacca rossa matura. Asciutto al sapore con piacevole delicatezza con sentori di frutti a bacca rossa e mora.

Abbinamenti

Carni grigliate e formaggi di media stagionatura.

Uve

100% Vernaccia di San Gimignano.

Vigneto

Vigne selezionate a 250 m di altitudine in località Santo Pietro a Pancole. Le viti sono allevate a Guyot su terreni tufacei.

Vinificazione

Alla pressatura soffice segue una criomacerazione di 24 ore delle bucce nel mosto fiore; dopo la separazione dalle bucce il mosto fermenta in barriques.

Affinamento

6 mesi in barriques di rovere francese di 1° e 2° passaggio. Segue un congruo affinamento in bottiglia.

Il vino

Colore chiaro e lucido; profumo intenso con note floreali di ginestra e tiglio; sapore pieno, fresco e vivo con elegante fondo fruttato e speziato.

Nei colli della Toscana centrale, le Fattorie di Santo Pietro sono in una delle zone più vocate per la coltivazione dell'olivo. Da oliveti impiantati nelle zone migliori, la raccolta delle olive avviene precocemente e solo per distacco diretto dalla pianta.

Le olive vengono conservate per periodi rigorosamente limitati prima della frangitura che viene effettuata a freddo. Il risultato è quest'olio extravergine che ha in sé i profumi e il sole della terra di Toscana e un grado di acidità tra i più bassi riscontrabili negli oli di qualità.